Đầu bếp Lão La quan sát kỹ động tác của Giang Nhất Ẩm, thấy cô vẫn rất nhanh nhẹn và chính xác, không bị ảnh hưởng bởi việc mang vác nặng, nên ông yên tâm không nói thêm gì nữa.
Giang Nhất Ẩm bắt đầu bằng cách hầm xương để nấu nước dùng. Cô lấy ra năm bông sen đã mua, cẩn thận tách từng cánh hoa và đặt riêng ra để sử dụng sau. Sau đó, cô tiếp tục xử lý hạt sen, dùng dụng cụ đặc biệt để tách hạt từng cái một, giữ lại cả đài sen nguyên vẹn.
Cô nhẹ nhàng rửa sạch thân cây sen và đài sen đã rỗng, rồi để ráo nước trên khăn vải sạch. Tiếp theo, cô lấy một đoạn củ sen dài cỡ cánh tay, cắt bỏ hai đầu, dùng bàn chải mềm và nhỏ để cọ sạch từng lỗ trong củ sen, rồi thái mỏng và bắt đầu đun sôi.
Trong lúc chờ miếng củ sen được nấu chín, cô bắt đầu xử lý lá sen, chỉ chọn những lá non màu xanh tươi, rửa sạch rồi xé nhỏ, sau đó giã nhuyễn trong cối để ép lấy nước cốt, rồi lọc liên tục năm lần để có được một chén nước lá sen trong suốt màu xanh ngọc bích.
Lúc này, những lát củ sen mỏng đã được nấu mềm, cô vớt ra để ráo nước và bắt đầu làm sạch các loại gia vị. Gừng và tỏi được rửa sạch và ép lấy nước, cùng với các loại gia vị khác cũng được trộn sẵn và để sang một bên.